過ぎ行く時の早さに驚きを覚える師走のお献立です。
坐附は旨味たっぷりの河豚の白子を裏漉して、上質な吉野葛で丁寧に練り上げたふぐ白子豆腐。なめらかな舌触りと旨味を特製煎り酒が引き立てます。
羹は海老真丈。独自の製法でフワフワな食感に仕上げました。
箸休めは聖護院かぶらの温かい摺り流しです。サッと蒸した塩水雲丹を添えることでさっぱりとしたかぶらに潜む深い味わいを際立たせ、さらに深い旨味が広がります。
来年をより幸せな日々にと願いを込めた、滋味豊かなおいしさをご堪能ください。