12月の献立

12月の献立

立春大吉、追儺(ついな)鬼遣(おにやらい)に因む除災招福のお献立です。露拂は縁起物の数々、寒さ凌ぎの一品としてファアグラ茶碗蒸し、早春仕立の海老真丈椀と、季節の彩りが満載です。冬から春への変わり目の食材をご堪能ください。
◎初献:山川酒◎露拂:竹の子、独活、ふき、木の芽和え、升福豆、鰯丸干し柊打ち、鮪椿寿司、煮鮑、数の子西京◎坪:ふぉあぐら茶碗蒸し、生雲丹、三つ葉、ポンス◎椀:海老真丈清汁仕立、霞蓮根、結京人参、芽かぶ、柚子◎洲濱活:白身、本鮪、ほっき貝、生わかめ、妻もの、山葵、土佐醤油◎香味:柚子釜白みそ仕立、白子、牡蠣、しめじ、黒米餅、みつば◎焼物:和牛焼、かぶ、椎茸、伊豆山葵、天然塩◎炊物:鰤大根、なばな、針柚子◎留椀:赤出し汁、小芋、みつば、芥子◎御飯:白飯、添菜のり、糸賀喜◎香物:かぶ、せろり、煮昆布◎彩物:伊豆苺、せとか◎甘味:かんてん、黒蜜、きなこ、黒豆
【朝食】生ジュース、鱈ちり、豆冨、白才、長葱、セリ、ちり酢、竹の子かぶ鶏丸炊合、青のりあん、椎茸煮麺、玉子焼、大根おろし、蓮草白和え、烏賊葱ぬた、牛肉有馬煮、伊豆鯵干物、山葵漬、御飯、みそ汁、香物、小豆白玉、シャーベット