10月の献立

10月の献立

銀杏のムースで旬の滋味深さを味わい、松茸香り立つ土瓶蒸しには三島平実れもん(シークワーサー)を絞って、味と香りの変化をお楽しみいただきます。さらに栗ごはん、柿と無花果のワイン煮など秋の味覚をフルコースで堪能できる神無月のお献立です。
◎初献:冷酒◎坐附:銀杏むーす◎香味:胡麻豆富、焼茄子、割煎酒、生姜、常武士、清助どんこ炊合、肝添、針山葵◎羹:松茸土瓶蒸し、名残鱧、鶏丸、銀杏、みつば、平実れもん(シークワーサー)◎洲濱活:下り鰹、伊豆の白身、太刀魚、妻もの、土佐醬油、ちり酢◎温石:和牛、青唐、えりんぎ、南瓜、柚子醤油、山葵、大根おろし、塩◎焚合:海老芋含ませ菊花あん、鮎丸干し山椒煮、霰新菊◎鉢物:尼鯛酒盗焼、金時生姜◎留椀:赤出し仕立焼豆富、蓮草◎御飯:栗ごはん、黒ごま◎香物:胡瓜、かぶ、糠漬、本しめじ煮、柴漬◎水物:柿、無花果、葡萄酒煮、友ゼリー、みんと◎甘味:胡桃志る古、焼餅
【朝食】生ジュース、揚茄子、木干し胡瓜あいまぜ、茶碗蒸し、椎茸素麺、柿なます、牛肉有馬煮、伊豆鯵干物、山葵漬、御飯・修善寺桂流こしひかり新米、伊豆山葵、糸がきみそ汁、香物、栗善哉、シャーベット