8月の献立

8月の献立

8月は「葉月」ですが、別名の「月見月」に因み、坪は観月の設えとし、鱧と里芋に南瓜の擂り流しを添えて。炊物は清水特産の折戸茄子と静岡吉田町産の鰻の炊合。いちご煮の羹仕立や苦瓜南瓜御飯など夏らしいおいしさをご堪能ください。
◎初献:冷酒 忠正◎坐附:胡麻豆富、たたき陸蓮根、渡り蟹、割り出し煎酒、山葵◎坪:活鱧焼霜、ちり酢、里芋、衣被ぎ、蕃茄、塩、南瓜擂り流し、芋の葉◎羹:いちご煮、吉野仕立、柚香◎洲濱活:伊豆活白身、本鮪、烏賊、妻もの、土佐醬油、煎酒◎温石:和牛、青唐、瓜南瓜、椎茸、柚子醤油、天然塩、大根おろし、山葵◎鉢肴:かの川鮎塩焼、たで酢、柳生一刀竹盛◎炊物:駿河清水折戸茄子、遠州吉田鰻炊合、旨酢あん、針生姜、針山葵◎留椀:玉子汁、焙り海苔、豆富、葱、黒七味◎御飯:苦瓜南瓜飯◎香物:胡瓜糠漬、茄子、山芋、昆布◎水物甘味:葡萄柚羹、抹茶がけ、無花果胡麻乳酢、薄荷
【朝食】生ジュース、冷汁、生利節、焼豆富炊合、茶碗蒸し、冬瓜、素麺竹筒、鱧胡瓜ざくざく、牛肉有馬煮、伊豆鯵干物、山葵漬、御飯、みそ汁、香物、冷志る古白玉、シャーベット