11月の献立

11月の献立

霜月の滋味豊かなお献立です。坪は合鴨の治部煮、椀替は名残の松茸土瓶蒸し、焼物は走りの鰤を杉板にはさみ香りを加えた風情ある一品。蒸物は亥の子餅に因み、蒸し雲丹を海老芋の皮で包んだ饅頭仕立てとしました。修善寺桂流こしひかりの新米を夕食、朝食ともにご提供。朝食では伊豆山葵と合わせて「山葵めし」としておすすめいたします。
◎初献:冷酒 忠正◎坐附:胡麻豆富、叩き海老、生のり、山葵、割炒酒◎坪:合鴨治部煮、すだれ麩、焼葱、水菜、紅葉人参◎椀替:松茸土瓶蒸し、金目鯛、鶏丸、銀杏、本みつば、すだち◎洲濱活:伊豆の白身、本鮪、玉珧、妻もの、土佐醬油、ちり酢◎温石:和牛、青唐、ずっきーに、椎茸、柚子割醤油、塩、山葵、大根おろし◎焼物:鰤てり焼、山葵茎漬、大根おろし、杉板香焼◎蒸物:海老芋亥の子饅頭、蒸し雲丹、銀あん、山葵◎御飯:山葵みそ焼むすび茶漬、ぶぶあられ、海苔、打大葉◎香物:野澤菜、かぶ糠漬、長芋、土佐酢◎彩物:洋なしコンポート、ワインゼリー、枸杞の実、チャービル◎甘味:胡桃汁粉、焼粟麩
【朝食】生ジュース、豆乳鍋、豆冨、しめじ、長葱、ちり酢、に志ん、茄子、いんげん、小田巻蒸し、白身魚南蛮漬け、牡蠣山椒煮、青菜ごま和え、牛肉有馬煮、伊豆鯵干物、山葵漬、御飯・修善寺桂流こしひかり新米、伊豆山葵添、みそ汁、香物、白玉善哉、シャーベット